焼き鴨すだち蕎麦 1人前

喉ごしの良い二八そばに、すだちと冷かけ出汁。軽く焼いたロースを乗せて。

鴨も食べたい！という方に。河内鴨料理専門店だからできる特別なすだちそばをご用意しました。焼き鴨を左側に、すだちを右側に並べてお召し上がりください。夏の疲れも吹き飛ぶ、涼し気な一杯です。

9月中頃までのご提供です。

商品内容

すだちは食べるの？

特にルールやマナーはありません。しばらく浸してすだちの風味を出汁に移して食べるのがスマートかと思います。もちろん果肉と果汁を食べるのもよいです。カリウムやビタミンC、クエン酸が豊富で、風邪予防や疲労回復、美肌効果があるそうです。

焼き鴨すだちそばのつくり方

※お召し上がりになる前日に鴨肉とおそば、出汁、すだちを冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しておきます。

1．鴨の焼き方

1. 袋のまま、冷蔵庫で解凍しておきます。
2. 解凍後、鴨脂を取り出し、フライパン（弱火）で炊めます。
3. 脂が出てきたらロースを中火で両面を焼きます。
4. 焼き過ぎると固くなりますので、レアで焼き上げてください。

2．二八そばの茹で方

★ご用意いただくもの：大きな鍋、ザル・氷を入れたボウル、菜箸

1. 大きなお鍋に必要量のお水を入れ強火にかけます。
   1人前：1500㏄ ／ 40秒　／　2人前：2500㏄ ／ 50秒
2. 沸騰したらタイマーをスタートし、おそばをほぐしながら入れます。
3. 菜箸でやさしくかき混ぜます。
4. 時間になりましたら火を止めて、おそばをざるに引き上げます。
5. 流水でぬめりを取ります。
6. 氷水を入れたボウルにおそばを入れて冷やします（氷は沢山ご用意ください）。

3．盛り付け方

1. 水切りしたおそばを器に盛ります。
2. 冷蔵庫で冷やしておいた冷かけだしを注ぎます。
3. すだちを右側に、焼き鴨を左側に並べて完成です。

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