最高の鴨鍋をお届けします

お店の味をそのままに

ご自宅でゆっくりと

お召し上がりください

[鴨鍋]河内鴨のお鍋のおいしいつくり方

2024 春の味覚特集 鴨鍋・鴨すき・鴨めし

2024 春の味覚

寒い冬も終わり少しずつ春の気配を感じるようになりました。食にも春の訪れがやってきました。 今年はたけのこ、山うど、新玉ねぎ、クレソンで春を感じるお料理をご用意いたしました。おいしい春に出会えますように。 クレソンと山うどの鴨鍋 河内鴨とクレソン、新玉ねぎと筍のすき焼き たけのこの鴨めし →3月下旬ごろよりご注文受付を開始いたします。 

全国の食通の皆さまへ

「もう河内鴨の鴨鍋以外は食べられない...」そんなお声をたくさん頂戴します。

藤乃は大阪市福島区にあるツムラ本店の河内鴨のみを取り扱う、鴨鍋と鴨料理、蕎麦の専門店でございます。美食家が集う街、新福島に店舗を構えており、近くには大阪中之島美術館クラッシック専門コンサートホールザ・シンフォニーホール、地元の氏神様である福島天満宮がございます。

当店名物の鴨鍋「河内鴨のお鍋」は創業以来11年、地元大阪の方々を中心にご愛顧いただいております。

藤乃自慢の逸品「河内鴨のお鍋」をご自宅でもどうぞお召し上がりください。

これからも芸術と文化が薫る大阪福島からおいしさと健やかさを全国の皆さまへお届けしてまいります。                                    

藤乃店主

最短でのお届けは4日後となります。

2023年7月。藤乃はおかげさまで11周年を迎えました。

ツムラ本店の合鴨ロース。鴨鍋には河内鴨。河内鴨は鴨鍋。

選ばれる3つの理由

1.ツムラ本店の河内鴨ロース

明治時代初期より続く大阪産ブランド認定・ツムラ本店の新鮮な河内鴨ロースを使用しています。柔らかくふくよかな極上の鴨肉です。

2.毎朝職人が仕込む鴨鍋出汁

蕎麦屋ならではの「かえし」と「だし」の黄金比率で作られた特製の鴨鍋出汁。最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさです。

3.〆(シメ)は鴨汁せいろ蕎麦

自家製の二八そばを、河内鴨の甘みと旨みがたっぷりの出汁でシメていただきます。

定番の鴨鍋・河内鴨のお鍋

最高の鴨鍋をお届けします

藤乃のおいしい贈り物・鴨鍋ギフト

おいしい贈り物

春のお祝いに

藤乃の鍋ギフト

お世話になったあの方へ。

感謝の気持ちをおいしさに乗せて。

詳細はこちらから

藤乃の鍋ギフト・贈り物

鴨鍋取り寄せ 河内鴨のごま鍋 山田製油さんの一番絞りごま油

ごま薫る。河内鴨のごま鍋

こだわりのすりごま、ねりごま、ごま油でいただく新しい鴨鍋「河内鴨のごま鍋」。香ばしいごまの香りが鼻腔をくすぐります。特製の鍋出汁にお味噌を少し入れております。ポカポカと温まる冬におすすめの鴨鍋です。

1人前 5,000円(税込)

詳細はこちらから

ごま薫る鴨鍋。河内鴨のごま鍋。

ツムラ本店の河内鴨ロースの鴨なんばそば 取り寄せ 

「鴨とねぎ」を味わう。至高の一杯。

ツムラ本店の河内鴨ロースと大阪産の難波葱を使った極上の鴨なんば。寒い日は鴨なんばで温まりませんか。

1人前 2,000円(税込)

詳細はこちらから

河内鴨ロースの鴨なんばそば

古民家を改装した落ち着いた空間で、藤乃自慢の河内鴨を使った、鴨料理、鴨鍋をお召し上がりください。大阪市福島区風嶋3-9-10

私たちについて

2012年7月、大阪市福島区に河内鴨料理と手打ち蕎麦の店として開業いたしました。
大阪府がブランド認定する大阪産(おおさかもん)であるツムラ本店の河内鴨のみを取り扱う、大阪でも数少ない河内鴨料理の専門店です。創業以来、名物鴨鍋「河内鴨のお鍋」をはじめ、新鮮な朝〆の「河内鴨のたたき」や「鴨せいろ」、「自家製河内鴨ロースのスモーク・生ハム」など、様々な河内鴨料理と手打ち二八蕎麦を、今日までお客さまにご賞味いただいております。オンラインショップでは、藤乃の味をそのままにお届けしております。

お席のご予約

鴨鍋・鴨料理専門店

ツムラ本店の河内鴨ロースの鴨鍋を取り寄せできます

ツムラ本店の河内鴨

合鴨は高タンパクで低脂肪の健康食です。藤乃では毎日、大阪・松原市のツムラ本店より大阪特産品である河内鴨を仕入れています。

ここでは明治時代初期より脈々と受け継がれた伝統をそのままに、有機飼料を使い広々した鶏舎で丁寧に育て、加工処理・鮮度管理まで究極にこだわりつくし、丹念につくられています。ふくよかなうまみと、柔らかい肉質、さらさらで甘みたっぷりの脂身をもつ河内鴨。舌の肥えた大阪人をうならせる地元の逸品です。

100年にわたり愛されてきた河内鴨

ツムラ本店の河内鴨ロース

鴨鍋専用鍋出汁の鴨鍋取り寄せできます

特製鴨鍋出汁

藤乃の朝は、出汁を取るところから一日は始まります。北海道産の昆布、鰹節、干椎茸で丁寧に取った出汁と、“かえし(蕎麦つゆ)”を加え、鴨鍋に合う鍋出汁をつくります。

鍋に出汁を注ぎ入れ、火にかけた後、立ち昇る香りをお愉しみください。

鰹の効いた関西風の鍋出汁は最後の一滴まで飲み干してしまいたいおいしさです。〆のお蕎麦はこの特製鴨鍋出汁でお召し上がりいただきます。

鴨鍋専用出汁

野菜がセットになった鴨鍋を取り寄せできます

野菜

藤乃では葱、セリ、ごぼうの3種を鴨鍋の野菜としてお召し上がりいただいております。

なにわの伝統野菜・難波葱、高知県四万十産のセリ、北海道産のごぼうをご用意しております。

在来種・難波葱への想い(稲田ファーム)

鴨鍋に合う野菜

そばでしめる鴨鍋を取り寄せできます

二八そば

店舗では関東で修業した店主が、手打ちの二八そばをご提供しておりますが、オンラインショップでは店舗と同じ国産蕎麦粉で打ちました「藤乃工房謹製・生二八そば」をご用意しております。藤乃本店と変わらぬお蕎麦をお召し上がりいただけます。

藤乃工房謹製二八そば

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