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おとりよせ
鴨鍋のおいしいつくり方
藤乃について
藤乃は2012年7月、大阪市福島区に河内鴨と手打ち蕎麦の店として開業いたしました。大阪府がブランド認定する大阪産（おおさかもん）であるツムラ本店の河内鴨のみを取り扱う、大阪でも数少ない鴨料理の専門店です。
創業以来、名物「河内鴨のお鍋」をはじめ、新鮮な朝〆の「河内鴨のたたき」や「鴨せいろ」、「鴨ロースとこだわり卵の親子丼」など、様々な鴨料理を今日までお客さまにご賞味いただいております。
河内鴨
合鴨は高タンパクで低脂肪の健康食です。藤乃では毎日、松原のツムラ本店より大阪特産品である河内鴨を仕入れています。ここでは明治時代初期より脈々と受け継がれた伝統をそのままに、有機飼料を使い広々した鶏舎で丁寧に育て、加工処理・鮮度管理まで究極にこだわりつくし、丹念につくられています。ふくよかなうまみと、柔らかい肉質、さらさらで甘みたっぷりの脂身をもつ河内鴨。舌の肥えた大阪人をうならせる地元の逸品です。
鍋出汁
店舗では、毎日お出汁を取るところから一日は始まります。北海道産の昆布、鰹節、干椎茸で丁寧に取った出汁と、“かえし（蕎麦つゆ）”を加え、鴨鍋に合う鍋出汁をつくります。鰹の効いた関西風の鍋出汁は最後の一滴まで飲み干してしまいたいおいしさです。
野菜
藤乃ではセリ、葱、ごぼうの3種を鴨鍋の野菜としてお召し上がりいただいています。高知県四万十産のセリ、大阪府の難波葱、北海道のごぼうをご用意しています。
蕎麦
店舗では関東で修業した店主が、手打ちの二八蕎麦をご提供しておりますが、ご自宅では茹でるのが少々難しい為、北海道産蕎麦粉の乾麺を特別にご用意しております。
お客様の声
兵庫県西宮市 小川様
「大好きな藤乃のお鍋を宅配でいただけるようになったと聞いて早速お願いしました。野菜はお店のものと違って、我が家にあった適当なものでしたが、出汁がいつもの味でお店でいただくのと同じおいしさでした。初めて食べた主人や子供たちにも大好評でした！」
大阪府豊中市 坂元様
「自宅でこもり気味だったところに両親がやってくることになり、藤乃さんのお鍋セットを注文しました。私も母も大の鴨好きですが、母はこんなに美味しい鴨は初めてとすごく喜んでもらえました。次回はお店に両親を連れて行きたいと思います。」
兵庫県芦屋市 田畑様
「テレビでこちらのお鍋が宅配で頂けると知り、早速注文しました。お店では何度もいただいていますが、いつもの抜群に美味しいかつおベースのお出汁と、新鮮な鴨肉でしゃぶしゃぶをして、家族みんな大満足でした。〆のお蕎麦は残念ながらお店と同じ手打ちではありませんでしたが、蕎麦の香るものでお出汁の最後の一滴まで美味しくいただけました。」
千葉県印西市 立花様
「大阪から千葉に越してきて、藤乃の鴨の鍋を懐かしくなっていた時、テレビで宅配が始まったと聞き、すぐに注文しました。こちら関東ではあまり味わえない関西風のお出汁で、やっぱりすごく美味しく、家族みんな無言で食べつくしました。最後にお蕎麦を入れましたが、少し出汁が余りそうだったので、さらに雑炊にも。大満足です！」
高知市 高橋様
「河内鴨の評判を聞いて、初めて注文しました。とっても美味しくて口の肥えている私の弟は美味いとは普段言いませんが、何度も何度も『美味い！』を連発していました。夏の鍋も良いものですね！」
東京都 五十嵐様
『友人から藤乃さんのお店の事を聞いていましたが、コロナ禍の影響で中々お店の方は伺えず残念に思っていました。
東京の自宅に大切な知人を迎える事になって、藤乃さんがお取り寄せを始められた事を思い出し、この度お願いをしました。
納期がタイトにも関わらず、快くご対応頂き感謝申し上げます。
鴨鍋は想像していた以上に素晴らしく、鴨が苦手な妻までも、全くクセがなく美味しいと、喜んで食べていました。
知人は神戸出身で出汁料理は慣れている筈でしたが、藤乃さんのお出汁は本当に美味しいと驚いていました。お陰様で鴨鍋の料理が大好評で自宅の食事会が素晴らしいものとなりました。また、お取り寄せは勿論、お店の方も是非伺いたく思っておりますので、その際はどうぞよろしくお願い致します。』