新春鴨鍋2025

藤乃人気No.1の鴨鍋

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ツムラ本店の新鮮な河内鴨ロースを藤乃特製のお出汁でいただくシンプルな鴨鍋・河内鴨のお鍋。〆は自家製の生二八そばをお召し上がりいただきます。

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【お召し上がり方】

お野菜はお客さまにてご準備ください。

ブログ「鴨鍋に合うお野菜は？」

お鍋にお出汁、つくねを先に入れ、ひと煮立ちしましたら、河内鴨ロースを10～15秒ほど、お出汁の中をくぐらせてお召し上がりください。〆には藤乃工房謹製の生二八そばをご用意しております。

藤乃工房謹製・生二八そば
北海道、富山、長野、福井などの選び抜いた蕎麦粉を8割、つなぎの小麦粉を2割で製麺した二八蕎麦です。本店・藤乃と同じ蕎麦粉を使用し、手打ちを再現した繊細な機械で作り上げました。手打ちと変わらない味、香り、のど越しをお愉しみいただけます。

【〆蕎麦のお召し上がり方】

鴨汁せいろ蕎麦
お鍋に残ったお出汁に「かえし」を注ぎ、沸騰させ鴨汁をつくります。お蕎麦は別のお鍋で茹であげ、氷水でしっかりと締め、お皿に盛りつけます。熱々の鴨汁を蕎麦猪口に移します。温かい鴨汁にお蕎麦をつけてお召し上がりください。

かえし：醤油、みりん、砂糖を合わせた調味料です。

【内容】

鴨肉（河内鴨／国産）（240g）、つくね（80g）、鍋出汁（1100㏄）、生二八そば、かえし（各2人前）

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※おすすめの追加商品

河内鴨ロース（1人前）

鴨つくね（2人前）

〆そば（1人前）

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【原材料】

鴨肉、つくね（鴨肉、ねぎ、玉ねぎ、長芋、醤油、塩、酒、生姜）、鍋出汁（鰹節、昆布、干し椎茸、醤油、味醂、砂糖、酒）、そば（そば粉、小麦粉）、かえし（醤油、味醂、砂糖）

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※写真および内容は2人前です。

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