鴨すき 関西風 河内鴨とクレソンのすき焼きセット 野菜付 ～藤乃工房謹製 生二八そば付～

ツムラ本店の河内鴨ロースを特製の鴨肉専用割り下で。

栄養たっぷりのクレソンとお召し上がりください。

〆は二八そばであっさりと。

◎柔らかい高級鴨肉・河内鴨ロース

大阪府松原市にあるツムラ本店から朝締めの河内鴨ロースを仕入れています。ふくよかなうまみと、柔らかい肉質、さらさらで甘みたっぷりの脂身をもつ舌の肥えた大阪人を唸らせる地元の逸品です。

◎ビタミン・ミネラル豊富な爽やかな苦みのクレソン

β-カロテン、カルシウム、シニグリン、ビタミンC、食物繊維など栄養素が豊富で、食欲増進、抗酸化作用、血行促進などの効能もある野菜です。

◎鴨肉のための藤乃特製割り下

河内鴨のおいしさを活かすために、醤油、砂糖、味醂など黄金比率でつくりました。

◎〆は生たまごつけそば

かつおの効いた冷かけ出汁に卵をひとつ落としたつけ汁で二八そばをツルツルとお召し上がりください。

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 【河内鴨のすき焼きのおいしいつくり方】

まずはロースを割り下で味わっていただく関西風のお召し上がり方です。

①鴨脂を弱火でじっくりと熱します。

②ザラメと岩塩を入れてロースをサッと焼き、割り下を少々加えます。

③生玉子にくぐらせてまずは一枚。もしくは二枚お召し上がりください。

④次に、たまねぎをじっくりと炒め甘みを引き出します。割り下、牛蒡、難波葱を入れ少し煮込みます。最後にクレソンとロースを軽くしゃぶしゃぶとします。クレソンの爽やかな苦みとたまねぎの甘み、ロースの旨みを堪能してください。

⑤ロース、野菜を食べ終えましたら〆のおそばを準備します。

⑥〆そば用のだしと生玉子を合わせたつけ汁で、「生たまごつけ蕎麦」をお召し上がりください。

☞つけ汁が残りましたら、ご飯を入れて玉子かけご飯としてお愉しみください。

 

【セット内容】

鴨肉（河内鴨／国産）（220g）、鴨脂（50g）、割り下（300㏄）、ザラメ、岩塩、クレソン、たまねぎ、ねぎ、ごぼう、生二八そば、そばだし（各2人前）

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※おすすめの追加商品

河内鴨ロース（1人前）

河内鴨もも肉（1人前）

鴨つくね（2人前）

〆そば（1人前）

やまつ辻田の名代柚子七味

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【原材料】

鴨肉、鴨脂、割り下（醤油、味醂、砂糖、酒、鰹節、昆布、干し椎茸）、生そば（そば粉、小麦粉）、そば出汁（鰹節、昆布、干し椎茸、醤油、味醂、砂糖、酒）、クレソン、玉ねぎ、ねぎ、ごぼう、ザラメ、岩塩

※化学調味料は一切使用しておりません。安心してお召し上がりください。

※玉子は含まれません。ご家庭でご準備ください。

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※写真および内容は2人前です。

※上質な和紙の熨斗をお付けすることができます。表書き・お名前はカートページの備考欄にご記入をお願いします。

※贈り物、ギフトの方は「ふろしきギフト」もございます。