鴨鍋 冬限定 聖護院かぶらのみぞれ鍋 野菜付 ～藤乃工房謹製 生二八そば付～

雪のような聖護院かぶらを縺った鴨鍋

ほっこりあったかい。

聖護院かぶらのみぞれ鍋

関西では冬が近づくと、千枚漬けの材料として有名な京野菜「聖護院かぶら」が出回ります。通常のかぶらよりも大きく、肉質が緣密できめ細かいのが特徴です。

お鍋に入れるとトロっとした食感、やさしい甘みが広がります。爺やかな香りの柚子と一緒にお召し上がりください。雪のような聖護院かぶらを縺った河内鴨ロースが、冷えた体をほっこりと温めてくれます。〆のお蕎麦は、鴨汁みぞれせいろ蕎麦としてお愉しみください。

【お召し上がり方】

1. お鍋にお出汁、牛蒡、つくね、聖護院かぶらを先に入れ、ひと煮立ちさせる。
2. セリ、難波葱、ゆずを入れ30秒ほど待つ。
3. 河内鴨ロースを10〜15秒ほどお出汁の中をくぐらせてお召し上がりください。

【〆そば：鴨汁みぞれせいろ蕎麦】

藤乃工房謹製・生二八そば
北海道・富山・長野・福井などの選び抜いた蕎麦粉8割、つなぎの小麦粉2割で製麺。本店・藤乃と同じ蕎麦粉を使用し、手打ちを再現した繊細な機械で作り上げました。手打ちと変わらない味・香り・のど越しをお愉しみいただけます。

1. お鍋に残ったお出汁に「かえし」を注ぎ、沸騰させて鴨汁をつくる。
2. お蕎麦を別鍋で茹で、氷水でしっかり締めてお皿に盛りつける。
3. 熱々の鴨汁を蕎麦猪口に移し、お蕎麦をつけてお召し上がりください。

※かえし：醤油・みりん・砂糖を合わせた調味料です。

【セット内容】（2人前）

• 鴨肉（河内鴨／国産）240g
• つくね 80g
• 鍋出汁 1100cc
• セリ
• 難波葱
• ごぼう
• 聖護院かぶら
• 柚子
• 生そば
• かえし

【原材料】

• 鴨肉
• つくね（鴨肉・ねぎ・玉ねぎ・長芋・醤油・塩・酒・生姜）
• 鍋出汁（鰹節・昆布・干し椎茸・醤油・味醂・砂糖・酒）
• そば（そば粉・小麦粉）
• かえし（醤油・味醂・砂糖）
• セリ・ねぎ・ごぼう・かぶら・ゆず

※化学調味料は一切使用しておりません。安心してお召し上がりください。

【おすすめの追加商品】

• 河内鴨ロース（1人前）
• 河内鴨もも肉（1人前）
• 鴨つくね（2人前）
• 〆そば（1人前）
• やまつ辻田の名代柚子七味

【ご注文・配送について】

• 配送日時を必ずご選択ください。
• 商品の配送日はお召し上がりになる当日をご選択ください。
• 写真および内容は2人前です。
• 上質な和紙の熨斗をお付けできます。表書き・お名前はカートページの備考欄にご入力ください。
• 贈り物・ギフトの方は「ふろしきギフト」もございます。

＼冬限定／ 販売期間：1月〜2月