お客さま各位
いつも藤乃おとりよせをご利用くださり、誠にありがとうございます。
今日は七味のお話です。
鴨鍋をはじめ、鍋料理に七味はつきものです。お店でもテーブル、カウンターに常備しており、ほとんどのお客様がササっとふりかけておられます。最初は七味をかけずにそのまま、次は七味をかけて。と今でいう「味変」を楽しむ調味料ですね。
そんな七味は、すき焼きとも、とても相性が良い。
こんな話を、先日大阪・堺にあるやまつ辻田さんでお伺いしました。以前より小耳には挟んでおりましたが、改めて話と試食をすると。んー。旨い。これはお客さまにご紹介しないと！となりました。
たまごに七味を入れて、よく混ぜて、鴨肉、野菜をくぐらせて食べます。すき焼きは濃い味の食べ物ですが、この名代柚子七味を入れることによって、何と申しますか、春風が鼻腔を通り抜ける。爽やかな柚子の薫りと唐辛子の辛味、青さ、ごまの香ばし薫りが押し寄せては抜ける。押し寄せては抜ける。クセになりそうです。
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