かもバーグ（河内鴨のハンバーグ）

晩ごはんのおかずに

河内鴨100％の手作りハンバーグ

今夏、惜しまれつつ閉店した『河内鴨の西洋料理店foujita』でご好評を賜りました『かもバーグ』を、当時のレシピそのままで復活しました。河内鴨の旨みをシンプルに味わえる『かもバーグ』をご家庭でもお愉しみください。

余計なものは入れない

河内鴨のミンチとたまねぎ、たまご、塩とこしょうだけで作りました。つなぎ（パン粉）や、調味料（アミノ酸等）も不使用です。

てまひまかけて作っています

・大きなボウルに河内鴨のミンチ、刻んだ玉ねぎ、たまご、塩、こしょうを投入。グルグルとしっかり手ごね、150g。

・そして、ぺったん、ぺったんと右手左手を行ったり来たり。空気を抜きつつ、大判型。

・ラップにくるみ、真空パック。最後においしさそのまま急速冷凍。

大量生産はできませんが、この作り方がが一番おいしいのです。

解凍方法

お召し上がりになる前日に冷蔵庫へ移動し解凍してください。

おすすめの食べ方

まずはひと口、何もつけずにそのままでお召し上がりください。鴨肉の旨みがじゅわっと溢れます。そのあとはソースや、おろしポン酢、醤油など、お好みのお味でどうぞ。

☞ハンバーグにはソースだ！という方には、後ほど紹介します「料理長のお手軽デミグラス」でお召し上がりください。まずは焼き方を。

おいしい焼き方

①かもバーグを前述の通り、解凍しておきます。

※電子レンジでの解凍はムラがでますので避けてください。

➁フライパンに油を少々入れ、弱火～中火にセットします。

➂フライパンが温まりましたら、かもバーグをゆっくりと入れ、片面を4分ほど焼きます。

➃4分後、ひっくり返し3分焼きます。

➄3分後、お酒もしくは白ワインを大さじ1、かもバーグの周りにぐるりと回し入れます。

⑥ジュワーっと1分後、火を止めて完成です。

※中まで火が通っていない場合は焼き加減を調整してください。

※「料理長のお手軽デミグラス」はこの肉汁で作ってください（ソースとチャップ、みりんで作ります）。

 

料理長のお手軽デミグラスの作り方

焼いた時に出る肉汁とソース、ケチャップ、みりんで作るお手軽デミグラスソースです。

かもバーグを焼いたのち、フライパンに残った肉汁に、ソースとケチャップ、みりんを入れて、少し煮詰めます。

かもバーグ1個を焼いた場合

・ソース：大さじ2

・ケチャップ：大さじ1

・みりん：小さじ1

アツアツのソースをハンバーグにたっぷりかけてお召し上がりください。お店では熱したスキレットにかもバーグを入れ、ソースをかけ、ジューっという状態でご提供していました。

ごはんが進んで止まらない。小さなお子さまからご年配の方まで、みんな大好きハンバーグ！今夜の夕食は、河内鴨の「かもバーグ」にしませんか？

 

原材料

鴨肉（河内鴨／国産）、玉ねぎ、たまご、塩、こしょう

大きさ

150g

無添加

添加物は使用しておりません。安心してお召し上がりください。

賞味期限

冷凍：2ヶ月　／　冷蔵：2日

配送・注意事項

※冷凍便にてお届けいたします。
※鴨鍋・すき焼きなど冷蔵便と同時にご注文の場合は、冷蔵便に同梱の上発送いたします。
※10,000円以上のご注文で送料無料対象商品です。

※6個セットは送料無料でお届けします。

調理例：foujitaの鴨バーグランチセット