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藤乃おとりよせ

河内鴨ロースの鴨せいろそば

河内鴨ロースの鴨せいろそば

通常価格 ¥2,000
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河内鴨ロースと難波葱を使った最高級の「鴨せいろ」

藤乃本店の人気メニュー「鴨せいろ」をご自宅でもお召し上がりください。

河内鴨と難波葱の甘みと旨み、鴨脂のコクが出汁とおそばをさらにおいしく。

一食分ずつ個包装し、冷凍便にてお届けしますので、食べたいときにおいしくお召し上がりいただけます。

 

【内容】

河内鴨ロース・鴨脂、生二八そば、つけ汁、難波葱(各1人前)

 

【原材料】

そば粉(国産)、小麦粉、鴨肉、ねぎ、醤油、味醂、砂糖、酒、鰹節、昆布、干し椎茸

 

【つくり方】

※お召し上がりになる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しておきます。

1.ロースと葱の調理方法、出汁の温め方 

★ご用意いただくもの / フライパン、鍋、菜箸

①お鍋につけ汁と鴨脂を入れ温めます。沸騰したら火は止めておきます。

②フライパンに油を小さじ1入れ中火にかけ、葱を炒めます。
 
③続いて同じフライパンでロースを焼きます。
※焦げ目が付き、ロースがぷっくりと膨れたらOKです。
 火を入れすぎるとロースが固くなりますので、焼すぎに注意してください。

④炒めた葱とロースはお皿に移しておきます。



2.二八そばの茹で方(茹で時間40秒)

★ご用意いただくもの / 大きな鍋、ザル・氷水を入れたボウル、菜箸

①大きなお鍋に1.5Lのお水を入れ強火にかけます。

②沸騰後、タイマー(40秒)をスタートしおそばをほぐしながら入れます。

③菜箸でやさしくかき混ぜます。

④40秒後火を止めて、おそばをザルに引き上げます。

※鍋のお湯は捨てないでください(そば湯用)。

⑤流水でぬめりを取ります。

⑥氷水を入れたボウルに蕎麦を入れて冷やします。


3.盛り付け方

①水切りしたおそばをお皿に入れます。

②つけ汁をもう一度温め、器に注ぎ、ロースと葱を入れて完成です。

③冷たいお蕎麦を温かいつけ汁につけてお召し上がりください。

④最後にそば湯もお愉しみください。

※お好みで七味や山椒を入れるのもおすすめです。

 

 

※冷凍便でお届けいたします。

※鴨鍋、すき焼きと同時注文の場合は鴨鍋の送料が加算されますので、予めご了承の上ご注文くださいませ。

写真はイメージです。

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