二八そばの茹で方
鴨鍋、鴨すき焼きの〆にお召し上がりいただく『藤乃工房謹製生二八そば』の茹で方をご説明いたします。（※必ずたっぷりのお湯で茹でてください）
①大きなお鍋に必要量（下記参照）のお水を入れ強火にかけます。
②沸騰したらタイマーをスタートし蕎麦をほぐしながら入れます。
③お箸でやさしくかき混ぜます。
④時間になりましたら蕎麦をざるに引き上げます。
⑤粗熱を取るため水洗いします。
⑤氷水を入れたボウルに蕎麦を入れて冷やし軽く洗います（氷は沢山ご用意ください）。
⑥ざるで水をよく切ってお皿に盛り、完成です。
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二八蕎麦 |
1人前 （70g） |
2人前 （140g） |
3人前 （210g） |
4人前 （280g） |
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湯量 |
1000cc |
1500cc |
2000cc |
2500cc |
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時間 |
30秒 |
40秒 |
50秒 |
50秒 |
※蕎麦に対してお湯の量が少ないと蕎麦が切れる、また塊になる可能性があります。
※大きなお鍋をお持ちでない場合は必ず1人前ずつ茹でてください。
※お湯は捨てずに蕎麦湯として残しておきます。
