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河内鴨ロースと難波葱を使った極上の鴨せいろ

藤乃本店の人気メニュー「鴨せいろ」をご自宅でもお召し上がりください。

河内鴨と難波葱の甘みと旨み、鴨脂のコクが出汁とおそばをさらにおいしく。

一食分ずつ個包装し、冷凍便にてお届けしますので、食べたいときにおいしくお召し上がりいただけます。

【内容】

河内鴨ロース・鴨脂、生二八そば、つけ汁、難波葱（各1人前）

【原材料】

そば粉（国産）、小麦粉、鴨肉、ねぎ、醤油、味醂、砂糖、酒、鰹節、昆布、干し椎茸

【つくり方】

※お召し上がりになる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しておきます。

1.ロースと葱の調理方法、出汁の温め方

★ ご用意いただくもの / フライパン、鍋、菜箸

(1)お鍋につけ汁と鴨脂を入れ温めます。沸騰したら火は止めておきます。

(2)フライパンに油を小さじ1入れ中火にかけ、葱を炒めます。

(3)続いて同じフライパンでロースを焼きます。
※焦げ目が付き、ロースがぷっくりと膨れたらOKです。
火を入れすぎるとロースが固くなりますので、焼すぎに注意してください。

(4)炒めた葱とロースはお皿に移しておきます。



2.二八そばの茹で方(茹で時間40秒)ご用意いただくもの / 大きな鍋、ザル・氷水を入れたボウル、菜箸

(1)

★大きなお鍋に1.5Lのお水を入れ強火にかけます。

(2)沸騰後、タイマー(40秒)をスタートしおそばをほぐしながら入れます。

(3)菜箸でやさしくかき混ぜます。

(4)40秒後火を止めて、おそばをザルに引き上げます。

※鍋のお湯は捨てないでください(そば湯用)。

(5)流水でぬめりを取ります。

(6)氷水を入れたボウルに蕎麦を入れて冷やします。


3.盛り付け方

(1)水切りしたおそばをお皿に入れます。

(2)つけ汁をもう一度温め、器に注ぎ、ロースと葱を入れて完成です。

(3)冷たいお蕎麦を温かいつけ汁につけてお召し上がりください。

(4)最後にそば湯もお愉しみください。

※お好みで七味や山椒を入れるのもおすすめです。

※冷凍便でお届けいたします。

写真はイメージです。

2,000円